前有“鼠頭鴨脖”事件驚爆眼球
今有“指鼠為牛”“老鼠盲盒”登上熱搜
可謂是“鼠膽包天”！
集中用餐單位食堂食源豐富
是老鼠覓食、棲息、活動的“重要場所”
也是鼠類防治的重點場所
食堂應如何防鼠滅鼠呢？
市場監管部門
帶著“秘籍”來了！
PART 01“查”門
食堂與外界相通的門
是老鼠“登堂入室”的重要途徑
防鼠設施要求如下：
#1
通向外環境的木質門設60cm高的擋鼠板或門框和門下部包被30cm高的金屬板。
#2
門與地面、門與門、門與門框間的縫隙均應小于0.6cm。
#3
食品庫房的門不論材質和縫隙
大小均要設60cm高的擋鼠板。
PART 02 “看”窗
窗是老鼠偷偷“潛入”食堂的途徑
所以一定要好好檢查下窗戶的縫隙：
#1
窗與窗框，以及兩扇窗之間
的縫隙小于0.6cm。
#2
窗和窗框、以及兩扇窗之間的縫隙
達不到上述要求，則要加孔徑小于0.6cm
的紗網防止老鼠侵入。
PART 03堵“洞”
食堂墻壁與外界相通的孔洞
如排風口、空調管孔、水暖氣管孔等
都可以成為老鼠入室的通道
#1
墻壁/天花板等無孔洞或破損，當墻壁與外界相通的孔洞或縫隙大于0.6cm時，
如果面積較小或無通風功能時，
可以采用鐵皮/建筑材料
/防火泥/發泡劑/鋼絲球
等材料直接進行封堵。
#2
像排風口（扇）或有通風功能的
其他孔洞則應用孔徑小于0.6cm
的鐵紗網進行封口。
PART 04封“水”
鼠是“游泳”高手
下水道是鼠侵入室內的重要通道
管理好下水道
對食堂防鼠至關重要
#1
在出水口設金屬篦子，
孔徑應小于1cm。
注意若下水道有2個以上
連通外環境的通道（出水口），
每個通道都應設篦子。
#2
出水口防護到位時，對槽道上的
篦子間距不用再做特殊要求。
但如果出水口防護不到位，
則需規范下水道槽道上的
橫篦子設置，
無論是圓孔還是柵格，
只要孔徑或間距
小于1cm即達到標準要求，
但要注意篦子與篦子間、
篦子與槽口間縫隙
均應小于1cm。
只要有一處達不到要求，
整個房間的防鼠就不達標。
#3
地漏孔徑同樣是要求小于1cm。
PART 05斷“糧”
管好自家糧
讓老鼠找不到吃的喝的
斷水斷糧
要讓老鼠感覺你的“不好客”
#1
由于垃圾桶的味道可吸引老鼠，必
須使用有蓋的垃圾桶，
并做到及時清理。
#2
食品及原材料離地離墻10cm
以上放置，擺放整齊。
#3
使用密封的食物儲存容器。
將谷物、面條、堅果類
及其它干貨存放入有緊密蓋子的
玻璃或塑料容器。
PART 06清“亂”
要保持食堂衛生、清除食堂外圍的雜物
食堂內外不要隨意堆放物品
各種工具雜物擺放整齊
食堂食品安全員要加強日常檢查
PART 07滅“鼠”
#1
室內如廚房操作間、倉庫等加工、
儲存食品（包括直接入口食品）
的場所，不得使用殺鼠劑。
應使用粘鼠板、捕鼠籠等捕鼠裝置。
#2
做好食堂周邊外環境滅鼠，
降低周邊鼠密度，也很重要。
室外毒餌站沿墻基等隱蔽位置
固定安裝，設置警示標識。
殺鼠劑使用人員必須經過
有害生物防制專業培訓。
#3
有條件的，與具有相應能力水平
的第三方有害生物防制服務機構
（PCO）簽訂有害生物防制協議，
定期開展消殺并做好記錄。
PART 08嚴“管”
當前正在開展的校園食品安全排查整治專項行動，市場監管部門將結合“集中用餐單位食品安全重點問題清單”有關內容，以創建國家食品安全示范城市為契機，持續開展餐飲食品安全環境衛生專項治理，充分發揮“互聯網+明廚亮灶”可視化系統作用，防范化解鼠類等有害生物對餐飲食品安全帶來的風險隱患，穩步推進餐飲質量提升行動，全力護航“舌尖上的安全”。
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